Γεύμα Σε Αναμονή!!

Την Τετάρτη 28/12/16 στις 20:30, πραγματοποιήθηκε δείπνο για τη στήριξη της δράσης Γεύμα σε αναμονή. Οι Μάγειρες Καμάρας και το Repanaki επιμελήθηκαν τη διοργάνωση και το μενού, ενώ οι Φίλοι Ελληνικών Οίνων - Friends of Greek Wines μέθυσαν την εκδήλωση, προσφέροντας τα κρασιά που συνόδευσαν τα πιάτα. 

Από την κάθε συμμετοχή στο δείπνο, προστέθηκε ακόμα ένα γεύμα σε αναμονή για κάποιον που το έχει ανάγκη. Η δράση ενισχύθηκε, γνώμες επ' αυτού συζητήθηκαν, πάντα στο πλαίσιο συνεργασίας και προσφοράς. 

Γιατί μαζί, μπορούμε να δώσουμε πολλά!

Ρολάκια Κοτόπουλου Με Μανιτάρια

Ήρθε η εποχή που όλοι περιμέναμε! Τα Χριστούγεννα είναι κοντά και σιγά σιγά οι προετοιμασίες για τα γιορτινά τραπέζια ξεκίνησαν! Εννοείται πως δεν θα μπορούσε να λείπει από το blog μας, μια γιορτινή συνταγή! Εύκολη και χωρίς πολλά υλικά, θα σε βγάλει σίγουρα ασπροπρόσωπη!
Φυσικά έβαλε το χεράκι της η αγαπημένη μας σεφ Λίτσα Τρομπούκη και μας έφτιαξε αυτό το υπέροχο πιάτο! 


  


















Υλικά:

• 2 Μπουτάκια κοτόπουλο φιλεταρισμένo χωρίς κόκκαλο
• 1/2 κιλό μανιτάρια
• 2 κ.γ μουστάρδα
• 2 στικ τυρί φέτα
• 2 στικ πιπεριά Φλωρίνης
• Τυρί τριμμένο γκούντα
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• 1/2 κούπα σάλτσα ψητού 

  

Εκτέλεση:

Ανοίγεις τα φιλέτα, τα αλείφεις εσωτερικά με τη μουστάρδα, τοποθετείς τα μανιτάρια σε φέτες λεπτές, αφού πρώτα τα έχεις σοτάρει σε λίγο ελαιόλαδο. Βάζεις το στικ της φέτας και της πιπεριάς και πασπαλίζεις στο τέλος με το τρίμμα τυριού γκούντα. Τυλίγεις το μπουτάκι κοτόπουλο σε ρόλο, δένοντας το με σπάγκο.

Εκτέλεση σάλτσα μανιταριών:

Σοτάρεις τα υπόλοιπα μανιτάρια σε ελαιόλαδο, σβήνεις με μισό ποτήρι λευκό κρασί και προσθέτεις λίγη σάλτσα ψητού (Demi glace) έτοιμη συσκευασία σκόνης που θα την αραιώσεις με λίγο νερό. Ψήνεις στο φούρνο στους 180οC για περίπου 1 ώρα, ανάλογα το φούρνο.

Καλή Όρεξη!!!! 

Holiday blues...

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και εσύ νιώθεις περίεργα. Είτε ανήκεις στην κατηγορία των ανθρώπων που εκστασιάζονται και μετράνε μέρες για τα Χριστούγεννα από 1 Σεπτεμβρίου, είτε σε αυτούς που λένε ότι μισούν τις γιορτές και αυτό το κλίμα υπερβολικής αγάπης που επικρατεί, το μόνο σίγουρο είναι ότι τα συναισθήματά σου είναι ανάμεικτα και η διάθεσή σου επικίνδυνα ευμετάβλητη. Ειδικά αν ανήκεις στη δεύτερη κατηγορία, είναι πιο πιθανό να σε καταβάλλει μια κάποια μελαγχολία ή αλλιώς holiday blues (το υιοθετούμε, ακούγεται πιο ωραίο)...

Για ποιό λόγο όμως συμβαίνει αυτό; Πολλές οι αφορμές και αρκετοί οι τρόποι αντιμετώπισης, γι’ αυτό μη σε παίρνει από κάτω. Ας δούμε λοιπόν τους λόγους που πιθανόν μας δημιουργούν αυτά τα συναισθήματα..

• Κοινωνικές προσδοκίες. Ο κώδικας των κοινωνικών επιταγών και των κοινωνικών «πρέπει» μας δημιουργεί στρες. Ο περίγυρός σου περιμένει από σένα μια συγκεκριμένη, «γιορτινή» συμπεριφορά, έχεις δεν έχεις διάθεση.
• Απολογισμός. Το άγχος ότι στο τέλος του χρόνου πρέπει να κάνεις τον απολογισμό σου & να δεις τί κατάφερες μέσα στον προηγούμενο χρόνο.
• Νέοι στόχοι. Το άγχος του να θέσεις νέους στόχους.
• Οι δικές σου προσδοκίες. (που δεν επιβεβαιώνονται) Δηλαδή, συνήθως  περιμένουμε ότι οι διακοπές μας θα είναι μία περίοδος ευτυχίας, συντροφικότητας, αρμονίας.. Όμως πολύ συχνά τα συναισθήματα είναι αντίθετα.. Είναι το holiday blues που προαναφέραμε και περιλαμβάνει ψυχοσωματικά όπως : στομαχόπονος, αϋπνία, ανησυχία, άγχος, αναίτιες συγκρούσεις. Κάποια από αυτά τα συμπτώματα βέβαια μπορεί να έχουν και μια πιο απλή εξήγηση, όπως η υπερβολή και η υπερκατανάλωση, που μας διακατέχει τις μέρες αυτές (ποτό, φαγητό, κούραση). Είναι λογικό να πέφτουμε στην παγίδα αυτή, γιατί οι απαιτήσεις είναι πολλές. Οικογενειακές συγκεντρώσεις, κοινωνικές εκδηλώσεις, μαγείρεμα, ψώνια και φυσικά η οικονομική επιβάρυνση όλων αυτών.

Τώρα δες και μερικά εργαλεία, για να μη βουλιάξεις στη μιζέρια σου & να μην κάνεις τους γύρω σου να θέλουν να σε πυροβολήσουν.

• Οργάνωσε το χρόνο σου και φρόντισε να είσαι λογικός με το πρόγραμμά σου. Μπορείς να πεις και κανένα 'όχι' προκειμένου να ξεκουραστείς ή να αφιερώσεις λίγο παραπάνω χρόνο στον εαυτό σου. Εξάλλου σκέψου ότι αν καταρρεύσεις δεν θα κάνεις τίποτα από αυτά που κανόνισες, οπότε..
• Το ότι ήρθαν οι γιορτές δεν σημαίνει ότι πρέπει να γίνουμε πανευτυχείς ξαφνικά. Αν είχαμε αισθήματα άγχους, νεύρα, θυμό, εξάντληση, δεν θα εξαφανιστούν επειδή είδαμε ένα στολισμένο δέντρο. Αντίθετα, αυτή η σκέψη μπορεί να τα επιδεινωθεί, επειδή έχουμε αυτές τις προσδοκίες και δε μπορούμε να ανταποκριθούμε. Οπότε, βρες την πηγή όσων σου προκαλούν αυτά τα συναισθήματα συμπεριφέρσου φυσιολογικά, όπως θα έκανες αν δεν ήταν Δεκέμβριος.
• Μπορεί τα Χριστούγεννα να σου φέρνουν στο μυαλό ευτυχισμένες αναμνήσεις, διακοπές με τον καλό σου (πρώην προφανώς) ή με αγαπημένα πρόσωπα. Αυτό είναι λογικό να συμβαίνει, αφού τα Χριστούγεννα είναι η περίοδος που συνήθως παίρνουμε άδεια, πάμε διακοπές, εκδρομές, κάτι διαφορετικό τελοσπάντων. Εκλογίκευσε το λοιπόν, μη χάσεις τις φετινές σου διακοπές για χάρη της θύμησης κάποιων άλλων..
• Μην αφηνιάσεις με το ποτό. Αντίθετα με αυτό που πιστεύουν οι περισσότεροι, αν έχεις συναισθήματα θλίψης ή άγχους το ποτό απλά θα τα επιδεινώσει.
• Τώρα δώσε βάση. Μπορεί να νιώθεις ότι δεν προσφέρεις τίποτα, ότι είσαι ένα μηδενικό. Πολύ πιθανό να είσαι.  Όμως μπορείς να μετατραπείς σε χρήσιμη οντότητα. Υπάρχουν σύλλογοι, σωματεία κλπ, που χρειάζονται την ενέργεια σου ειδικά αυτές τις μέρες. Πάνε σ’ ένα συσσίτιο και μοίρασε φαγητό ή πάνε σε μία οργάνωση με παιδιά και πέρασε μαζί τους εθελοντικά κάποιες ώρες... Αυτό, είναι διαφορετικό, είναι ανεκτίμητο..

Τέλος για να κλείσουμε και να φάμε κανένα μελομακάρονο να ξέρεις ότι η επιλογή είναι πάντα δική σου για το πώς θα περάσεις τις μέρες αυτές. Θα εκπλαγείς με το πώς θα νιώσεις από τη μια στιγμή στην άλλη απλά κάνοντας κάτι που σ’αρέσει. Οπότε αρχικά βρες κάτι που σου φτιάχνει τη διάθεση.

Λιακάδα; Μουσική; Βόλτα στην εξοχή; Βρες το...

ΛΑΖΑΡΙΔΟΥ ΣΟΦΙΑ

Ψυχολόγος

MSc Κλινική και Κοινοτική Ψυχολογία

Κέικ Χιονισμένο!

Ο Δεκέμβρης ήρθε φέρνοντας τα πρώτα χιόνια, 

η πόλη έχει μπει πλέον στον ρυθμό των Χριστουγέννων κι εγώ νιώθω την απόλυτη άρνηση να ανεβάσω συνταγή για μελομακάρονα!! 

Κάθε μέρα στο γραφείο αναλύω την σύσταση του μελομακάρονου και του κουραμπιέ, οπότε εδώ ειλικρινά τέτοια συνταγή δε θα ανέβει!

Έτσι λοιπόν αποφάσισα να αντικαταστήσω τα μελομακάρονα με ένα χιονισμένο κέικ! 

Το κέικ έτσι κι αλλιώς είναι all time classic, οπότε γιατί όχι??

1. ΥΛΙΚΑ

120 γρ. αραβοσιτέλαιο
200 γρ. καστανή ζάχαρη (χωρίς μελάσα)
3 αυγά
200 ml χυμό πορτοκάλι ( και το ξύσμα τους, περίπου 2 πορτοκάλια)
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
Μερέντα (προαιρετικά)

   

   ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 170 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω.

Κοσκινίζεις το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Βάζεις στο μίξερ το αραβοσιτέλαιο και τη ζάχαρη και χτυπάς σε δυνατή ταχύτητα για κανένα πεντάλεπτο.

Χαμηλώνεις στη μεσαία την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνεις τα αυγά και το ξύσμα από τα πορτοκάλια.

Συνεχίζεις το ανακάτεμα άλλα πέντε λεπτά.

Προσθέτεις εναλλάξ το αλεύρι με τον χυμό στο μείγμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε μεσαία ταχύτητα.

Μόλις ανακατευτούν τα υλικά, αδειάζεις το μείγμα σε μία φόρμα. 

Μην ξεχάσεις να λαδώσεις και να αλευρώσεις την φόρμα σου! 

Για να βάλεις την μερέντα, προσθέτεις στην φόρμα το μισό μείγμα, βάζεις κουταλιές μερέντα και ρίχνεις από πάνω το υπόλοιπο μείγμα! 

Βάζεις το κέικ στο φούρνο και ψήνεις για περίπου 40 λεπτά μέχρι να βγαίνει στεγνό το μαχαίρι. 

Περίμενε να κρυώσει πριν ξεφορμάρεις!